Baklažanų troškinys (karis)

Taigi baigiasi ruduo. O dabar prasidės žiema ir, pirmiausia, Kalėdų karštinė. Kažkaip pastaruosius metus ji mane apeina, bet kas žino... Gal ir man netikėtai susisuks protelis nuo maximos žiburių. Bet kol kas, kol laukiame sniego, dėliojamės švenčių planus ir meniu, kol naujuose namuose daiktai dar tik ieško savo vietos, mėgaujamės vadinamuoju comfort food - sušildančiu ir kūną, ir sielą. Ir vėl jauku, gera, ramu...

Baklažanų troškinys (karis)

Tai paprastas ir gardus troškinys kaip tik rudeniui. Skonį galite reguliuoti patys, eksperimentuodami su prieskoniais. Jūsų valioje ir aštrumas. Jei netyčia padauginote čiliuko, dėkite daugiau grietinės, kuri aštrumą prigesins ir kariui suteiks švelnumo.

2 nedideli baklažanai,  
1 svogūnas,
2 skiltelės česnako, 
1 arb. šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero,
0,5 arb. šaukštelio maltos aitriosios paprikos,
1 valg. šaukštas kario miltelių,
1 arb. šaukštelis kumino sėklų,
0,5 skardinės (200 g) konservuotų pomidorų savo sultyse,
2-3 šaukštai grietinės (arba natūralaus jogurto),
aliejaus
pipirų ir druskos pagal skonį
šviežios kalendros (nebūtinai) 

Baklažaną nuplauname, nusausiname, supjaustome ne itin mažais gabalėliais (apie 3 cm dydžio), apibarstome druska ir paliekame apie 30 min. koštuve virš dubens arba kriauklės, kad nusivarvėtų . Stambiai supjaustome svogūną, susmulkiname česnaką. Storasieniame puode įkaitiname šiek tiek aliejaus ir sudedame svogūnus, česnakus bei tarkuotą imbierą. Kai daržovės suminkštėja, suberiame prieskonius (papriką, karį, kuminą), dedame konservuotus pomidorus. Jei trūksta skysčio, įpilame šiek tiek virinto vandens, padarginame druska ir pipirais pagal skonį, išmaišome ir troškiname ant nedidelės ugnies, kol paruošime baklažanus. Nusivarvėjusius baklažanus pakepiname paprastoje keptuvėje su keliais šlakeliais aliejaus arba sausoje grilio keptuvėje. Suminkštėjusius baklažano gabalėlius dedame į puodą su kitomis daržovėmis ir viską dar patroškiname apie 30 min. Kai baklažanai tampa minkštučiai, nukeliame puodą nuo ugnies ir troškinį gardiname grietine. Patiekdami galite troškinį apiberti šviežia smulkinta kalendra.

Skanaus :)

Idėja nugvelbta iš Nigel Slater.

Kalėdų senelis slapukas 2012

Seniai čia jau lankiausi. Ar dar kas čia per voratinklius užeina? :) Gaila, tačiau ir vėl reikia tikėtis, kad aplinkybės leis daugiau laiko skirti blogui ir gaminimui, nes pastaruoju metu kažkokia mūzų krizė - maitinamės paprastai, tik žurnalui "Debesys" gaminau kažką kitokio ir įdomesnio (rezultatai bus matyti vėliau). Įkvėpimas kažkur skraido padebesiuose, tad vėl tenka sau žadėti, kad susiimsiu, darysiu, veiksiu... Ir taip, pirmas spyris - įsiliejimas į smagią atrakciją, kurios sumanytoja - Viktorija iš "Receptų medžio". Praeitais metais akciją pramiegojau, tad skubu įšokti į šių metų traukinį. Skatinčiau ir kitus blogerius prisidėti. Juk taip jauku ir malonu gauti staigmeną į pašto dėžutę. Tikra, nuoširdi, rankomis gaminta dovanėlė nudžiugins ir dar stipriau nuteiks šventiškai. Pirmyn į Kalėdas...

Konservuotos morkos ir paprikos su kardamonais

Kažkokia sumišusi nuotaika pastaruoju metu persekioja. Noriu tikėti, kad tai tik dėl neseniai pasibaigusių atostogų ir bandymo adaptuotis bei spėti į visų greičiu skriejantį darbų traukinį. Na, kaip nors, kaip visada, praeis... O kad būtų lengviau, toliau rodau, ką ir taip visi maisto mylėtojai gali rasti žurnale „Debesys“ (nuoroda dešinėje). puikus priedas prie sumuštinių, kaip garnyras ar tiesiog paprastutė užkanda su kvapiųjų kardamonų nata.

Konservuotos morkos ir paprikos su kardamonais

500 ml stiklainis

1 vidutinio dydžio morka
1 raudona saldžioji paprika

Marinatui:
100 ml vandens
100 ml baltojo vyno acto
6 kardamonų ankštys
1 arb. š. druskos
1 valg. š. cukraus
1 cm dydžio imbiero šaknis

Nuplaukite daržoves. Morką nuskuskite ir supjaustykite griežinėliais. Papriką perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas ir susmulkinkite lazdelėmis. Imbierą nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Morkas ir paprikas sudėkite į sterilų stiklainį sluoksniais paspausdami.

Į nedidelį puodą supilkite vandenį, vyno actą, suberkite kardamonus, druską, cukrų ir imbierą. Viską išmaišykite. Pakaitinkite, kol užvirs, ir, sumažinę ugnį, leiskite kvapams susimaišyti. Po kelių minučių supilkite marinatą ant daržovių į stiklainį (palikite bent centimetrą iki stiklainio viršaus). Jei pageidaujate, galite sudėti imbierus ir kardamonus (bus aštriau ir kvapniau). Užsukite stiklainį, pavartykite, kad oro burbuliukai sukiltų į paviršių.

Kai atvės, stiklainį su gėrybėmis laikykite šaldytuve.

Skanaus :)

Gera rudens pradžia su limoncello

Praėjusią vasarą primenantis svaigus gėrimas kaip tik toms akimirkoms, kai užplūsta lengvumas ir norisi gaivumos. Po jaudulio kupinų išgyvenimų ir pasikeitimų pase keliame taurę, kad viskas būtų kuo geriausia. Už laimę!
Receptas iš naujojo žurnalo „Debesys“ rudens numerio.

 Apie 1 l likerio
5 citrinos
500 ml degtinės
1 st. vandens
1 st. cukraus

Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu, kruopščiai nuplaukite. Atsargiai nulupkite tik geltonąją žievelės dalį, kad likeris nebūtų kartus. Citrinų žieveles sudėkite į stiklainį ar kitą indą, užpilkite degtine, sandariai uždarykite ir apie savaitę laikykite kambario temperatūroje.

Vandenį ir cukrų supilkite į puodelį ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirps. Sirupą atvėsinkite.

Į aromatingąją degtinę supilkite visiškai atvėsusį sirupą. Sandariai uždarykite, pakratykite, kad susimaišytų. Palikite stovėti dar kelias dienas. Nukoškite citrinų žieveles ir supilkite likerį į švarų butelį.

Likeris skaniausias atšaldytas.

PATARIMAS. Galima į paruoštą likerį įdėti kelis šviežios mėtos lapelius ir palaikyti, kad prisigertų aromato.

Pirmas dublis Debesyse

Jau greitai ilgai su nekantrumu ir nerimu lauktas žurnalo numeris, prie kurio ir aš prikišau savo nagučius. Labai labai smagu, kai gali pasidalinti džiugesiu. Jau tuoj tuoj visi pulsim vartyti žurnalą tiek lietuvių, tiek anglų kalbomis. Laukime kartu.

Makaronai su cukinijos padažu

Bėga tos dienos nesustabdomos, paknopastom ir neatsisukdamos... Viena keičia kitą, įvykis įvykį. Seniai čia būta, receptais dalytasi. Ir kas keisčiausia, per tą laiką per bėgimą lėkimą nespėta nė ko nors tokio pagaminti - mūsų pietūs ir vakarienė būna paprastučiai, pusryčius pastaruoju metu prasnaudžiame... Visgi kai ką fiksuoju ir noriu pasidalinti. Receptas iš serijos „kai nėra noro terliotis“ arba „maistas greituoju būdu“.

Makaronai su cukinijos padažu

2 porcijoms
300 g mėgstamos rūšies makaronų
1 vidutinė cukinija
1 nedidelis svogūnas
2 šaukštai aliejaus
druska ir pipirai
50 g fermentinio sūrio (pasirinktinai)

Dideliame puode užkaistike vandenį makaronams. Kol vanduo kaista, nulupkite cukiniją ir svogūną. Susmulkinkite daržoves ne itin smulkiai. Keptuvėje įkaitinkite aliejaus ir pakepinkite cukiniją ir svogūną, kol suminkštės. Pagardinkite druska ir pipirais. Daržoves sutrinkite elektriniu trintuvu iki vienalytės masės.
Į verdantį vandenį įberkite druskos  supilkite makaronus. Virkite tiek, kiek nurodyta ant pakuotės. Išvirusius makaronus nukoškite ir sumaišykite su padažu. Patiekite užbarstę šiek tiek tarkuoto fermentinio sūrio.

Skanaus :)

Šaldytas kefyras = kreminė varškė

Jau senokai išbandyta, tik niekaip į blogą nepatekusi Neringos  kreminė varškytė, kuriai daug komentarų nereikia. Receptas paprastas kaip du kart du, o ką prie jos pasirinkti - kiekvieno fantazijos ir skonio reikalas. Taigi dalinuosi:

Saujai kreminės varškės prireiks:

1 l kefyro (popierinėje pakuotėje)
skiautės marlės 

Kefyrą metame kokiai parai ar daugiau į šaldiklį. Praėjus parai (ar vėliau, jei kitaip nepavyksta :)) traukiame šaldyto kefyro gabalą, nuplėšiame popierinę pakuotę ir suvyniojame šį ledo luitą į marlę. Ryšulį kabiname virš indo, į kurį kefyras nusivarvės ir laukiame kokias 12 valandų. Po šitiek laiko marlėje bus likusi tik kreminė varškytė, kurią gražiai iškrapštome ir valgome, kaip patinka - su uogiene, duona ar tiesiog vieną.

Skanaus :)

Šaltinis: Neringos blog'as