Baklažanų troškinys (karis)
Tai paprastas ir gardus troškinys kaip tik rudeniui. Skonį galite reguliuoti patys, eksperimentuodami su prieskoniais. Jūsų valioje ir aštrumas. Jei netyčia padauginote čiliuko, dėkite daugiau grietinės, kuri aštrumą prigesins ir kariui suteiks švelnumo.
2 nedideli baklažanai,
1 svogūnas,
2 skiltelės česnako,
1 arb. šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero,
0,5 arb. šaukštelio maltos aitriosios paprikos,
1 valg. šaukštas kario miltelių,
1 arb. šaukštelis kumino sėklų,
0,5 skardinės (200 g) konservuotų pomidorų savo sultyse,
2-3 šaukštai grietinės (arba natūralaus jogurto),
aliejaus
pipirų ir druskos pagal skonį
šviežios kalendros (nebūtinai)
Baklažaną nuplauname, nusausiname, supjaustome ne itin mažais gabalėliais (apie 3 cm dydžio), apibarstome druska ir paliekame apie 30 min. koštuve virš dubens arba kriauklės, kad nusivarvėtų . Stambiai supjaustome svogūną, susmulkiname česnaką. Storasieniame puode įkaitiname šiek tiek aliejaus ir sudedame svogūnus, česnakus bei tarkuotą imbierą. Kai daržovės suminkštėja, suberiame prieskonius (papriką, karį, kuminą), dedame konservuotus pomidorus. Jei trūksta skysčio, įpilame šiek tiek virinto vandens, padarginame druska ir pipirais pagal skonį, išmaišome ir troškiname ant nedidelės ugnies, kol paruošime baklažanus. Nusivarvėjusius baklažanus pakepiname paprastoje keptuvėje su keliais šlakeliais aliejaus arba sausoje grilio keptuvėje. Suminkštėjusius baklažano gabalėlius dedame į puodą su kitomis daržovėmis ir viską dar patroškiname apie 30 min. Kai baklažanai tampa minkštučiai, nukeliame puodą nuo ugnies ir troškinį gardiname grietine. Patiekdami galite troškinį apiberti šviežia smulkinta kalendra.
Skanaus :)
Idėja nugvelbta iš Nigel Slater.
