Vasaros savaitgalio pietūs gamtoje

Taip, jau vasara. Kaip gera... Kai ne per karšta... Gera gerti šaltą gėrimą ir uosti kepamus šašlykus. O jei mėsytė čirška gamtoje (na, jei ne kokiam miškelyje ar prie ežeriuko, tai bent pas ką nors sode :)), visai puiku būna... Taip atsitiko ir šį kartą. Čirškinome vištieną, o receptų jai pamarinuoti vėl įnikau ieškoti žinomuose ir naujai atrastuose bloguose. Vienos vištos (nukaulintos) mėsytę padalinau į dvi dalis ir užpyliau dviem skirtingais marinatais. Vienas, jau bandytas ir labai palankiai įvertintas valgytojų, rastas mielam Neringos bloge, kito receptą užtikau atsitiktinai pas Segebutę. Dabar sakau drąsiai - abu marinatai vištienai suteikia įdomių poskonių ir maloniai nuteikia gomurį :) todėl juos įsirašau į nuolatinai naudotinus :) ir jums rekomenduoju.

1 variantas: jogurto marinatas

apie 500 g vištienos filė,
apie 200 g natūralaus jogurto,
2-3 a. šaukšteliai kario,
1 šaukštelis maltos paprikos (gali būti aštri),
2-3 smulkintos česnako skiltelės,
2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
šaukštas tarkuoto imbiero,
druskos ir pipirų pagal skonį

Visus prieskonius sumaišyti su jogurtu ir marinatą užpilti ant juostelėmis arba kąsnio dydžio gabaliukais pjaustytos vištienos. Sumaišyti ir palikti šaltai bent kelioms valandoms. Žinoma, geriausia - per naktį.

Šaltinis: Neringos blogas

2 variantas: marinatas su obuolių actu

Segebutė labai tiksliai nurodžiusi šio marinato sudedamąsias dalis. Aš labai preciziškai nematavau, todėl pateiksiu tik apytikslį kiekį, nes proporcijos, žinoma, gali kisti nuo valgytojų skaičiaus ir mėsos kiekio :)

apie 500 g vištienos filė,
6 šaukštai obuolių acto,
3 smulkintos česnako skiltelės,
3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
3 šaukštai grūdėtų garstyčių,
5 šaukštai rudojo cukraus,
druskos ir pipirų

Vėlgi, visus marinato ingredientus sumaišome atskirame inde ir užpilame juo smulkintą vištieną. Paliekame marinuotis šaltai kelias valandas arba per naktį.

Šaltinis: Segebutės užrašai

Patarimas dėl kepimo ant žarijų - svarbiausia, kepti tik apie 15-20 min. Karštai ir greitai, jei paprasčiau. Nes jei tik keletą minučių užlaikysit, šašlykėliai bus ne sultingi, o sprangūs.

 Skanaus :)

Įdarytos cukinijos

Mėgstu paprastus patiekalus, kai galiu laisvai improvizuoti traukdama likučius iš šaldytuvo. O čia spontaniškas "šedevras" cukinijos tema. Labai paprastas ir gardus.

1 porcijai

1 cukinija,

1 dešrelė,

1 šaukštas grietinės arba tepamojo sūrelio,

pusė smulkiai pjaustyto svogūno,

skiltelė šesnako,

saujelės tarkuoto fermentinio sūrio,

druskos ir pipirų

Įkaitiname orkaitę. Perpjauname cukiniją išilgai, išskobiame vidurį. Išskobtą dalį kartu su pjaustyta dešrele, smulkintu svogūnu ir česnaku dedame į dubenį, viską gerai sumaišome su grietine arba sūreliu bei prieskoniais. Įdarą guldom į cukinijos puseles, ant viršaus užbarstome tarkuoto sūrio ir šauname į orkaitę. Kepame apie 20 min, kol sūris gražiai išsilydo ir truputį apkepa.

Austriškas guliašas

52 skainios savaitės šią savaitę paskelbė Austrijos virtuvės savaite. Pagalvojau, kad bus įdomu, nes iki šiol nieko austriško nesu gaminusi. Kaip tik proga panaršyti interneto platybėse ir paieškoti ko nors tokio - austriško. Kadangi buvau "užsisaugojus" mėsytės, radusi austriško guliašo receptą, kuris, beje nėra sudėtingas, nutariau išmėginti. Žinoma, turbūt populiariausias ir geriausiai žinomas Austrijos patiekalas yra Vienos šnicelis, o guliašas, sakoma, atkeliavęs iš Vengrijos. Visgi radau informacijos, kad tradicinis vengriškas guliašas yra skystesnis, panašesnis į mėsišką sriubą, o austriškasis autentiškas - tirštas, gan riebus ir labai aromatingas. Esminiai ingredientai jame - paprika (gali būti saldi arba aštri) ir kmynai. Austriškas guliašas valgomas su makaronais  arba duonos kukuliais (Semmelknödel) ir salotomis. Beje, tikrasis austriškas guliašas gaminamas iš jautienos, bet, manau, kiauliena irgi tiks.


500 g kiaulienos, pjaustytos nedideliais gabalėliais,
2 dideli svogūnai, pjaustyti pusžiedžiais,
2-3 skiltelės smulkinto česnako,
350 ml sultinio,
1-2 šaukštai maltos saldžios paprikos,
1-2 šaukštai kmynų,
1 šaukštas balto arba raudono vyno acto,
3 šaukštai gero tiršto pomidorų padažo,
2 šaukštai miltų,
alyvuogių aliejaus,
druskos,
šviežiai grūstų pipirų

Supjaustytą mėsą apvoliojame miltuose ir dalimis iš visų  pusių apkepiname įkaitintame aliejuje storasieniame inde. Apkepintą mėsa atidedame į lėkštę. Tame pačiame puode, kur čirškinome mėsytę, pakepiname smulkintus svogūnus ir česnaką, dedame mėsą, pomidorų padažą, pilame sultinį, vyno actą ir beriame prieskonius. Troškiname viską apie 1-1,5 val. ant mažos ugnies retkarčiais pamaišydami. Paragaujame, ar ko nors netrūksta - aštrumo, sūrumo... Jei per tiršta, dar šliūkštelime sultinio.
Patiekiame su bulvėmis, makaronais arba austriškais duonos kukuliais ir salotomis.

Skanaus :)
Šaltinis: internetas

Makaronai makaronai... makaronai?

Taip, makaronai. Taip, jau antra diena makaronai. Salotos iš makaronų? Taip. Klausinėjau saves ir pati atsakinėjau. Mat naujausiame "Virtuve Nuo... Iki..." numeryje makaronų salotoms skirta visa skiltis. Puiki idėja. Išvirei kelis šimtus gramų makaronų ir dvi dienas valgai makaronų salotas - tik skirtingas. Ir skanu, ir sveika. Išbandžiau su konservuotu tunu ir alyvuogėmis bei saulėje džiovintais pomidorais (tikrais iš saulėtosios Ispanijos).

Makaronų salotos su konservuotu tunu

virtų makaronų (apie 125 g)
pusė raudonojo svogūno
keletas juodųjų alyvuogių
pomidoras arba keli slyviniai pomidorai
šaukštas citrinos sulčių
druska, šviežiai grūsti pipirai ir/arba prieskoninės žolelės

Virtus makaronus (kiekis priklauso nuo valgytojų skaičiaus) sumaišome su skardine konservuoto tuno aliejuje, pusžiedžiais pjaustytu raudonuoju svogūnu, keletu smulkintų juodųjų alyvuogių, kubeliais pjaustytu pomidoru, šaukštu citrinos sulčių, druska ir šviežiai grūstais pipirais bei prieskoninėmis žolelėmis (bazilikais, raudonėliais ar čiobreliais).

Makaronų salotos su saulėje džiovintais pomidorais

virtų makaronų (apie 125 g)
2-3 saulėje džiovintų pomidorų, nusausintų ir smulkiai pjaustytų
šaukštas konservuotų kaparėlių
mocarelos sūrio (smulkinto arba kelių mažų rutuliukų)
šaukštas citrinos sulčių
šaukštas alyvuogių aliejaus
druskos ir pipirų

Visus ingredientus sumaišome ir tiekiame papuošę šviežio baziliko lapeliais.


Skanaus :)
Šaltinis: žurnalas "Virtuvė Nuo... Iki..."

Cukinijų-bulvių sriuba

Nė dienos be sriubos - toks mano mylimiausios močiutės credo virtuvėje. "Reikia valgyti sriubos - kaip be jos" - porina ji. Taip, žinau, ir valgydavau, kai vasaras leisdavau pas močiutę. O dabar, gaila, bet sriuba mūsų namuose - retas svečias, tačiau labai labai laukiamas :) Prisiminusi, jog šaldytuve ilsisi cukinija ir močiutės augintos bulvės, nutariau laisvadienį pasigardinti trinta sriubyte.

Jums reikės:
pjaustytos cukinijos,
kelių stambiai pjaustytų bulvių,
apie 1 l sultinio,
mėgiamų priekonių

Užverdame sultinį, sudedame daržoves, pagardiname prieskoniais ir verdame, kol bulvės suminkštėja. Tada nukėlę puodą nuo ugnies, trintuvu sutriname jo turinį ir štai - greitai pagaminama ir labai skani sriuba, puikiai deranti su skrebučiu ir trupučiu grietinės (jei pageidaujate).

Skanaus :)

Brokoliai indiškai

Dar vienas gana paprasta, bet tikrai ne prastas receptas lengviems pietums arba vakarienei. Brokoliai - iš Italijos kilusi daržovė, Lietuvoje, kaip ir daug kitų gėrybių ir įdomybių atkeliavo seniai - tik XX amžiuje. Na, o paruošti šiuos žalius grožius galima kuo įvairiausiai - labai gardu su makaronais, kitomis salotomis apkepuose ir t.t. O čia pateikiu indišką variantą, nusižiūrėtą nuo Jamie Oliver'o.

Jums reikės:
1 brokolio nupjaustytų viršūnių,
druskos ir pipirų,
šaukštelis kumino sėklų,
0,5 šaukštelio malto kardamono,
3-4 šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto,
0,5 citrinos sulčių ir žievelės

4 minutes pavirti brokolius sūdytame vandenyje, nukošti ir palikti nusivarvėti. Įkaitinti šiek tiek alyvuogių aliejaus keptuvėje ir pakepinti brokolius, kad šiek tiek aprustų. Dėti kepintus brokolius į lėkštę. Iš grietinės arba jogurto paruošti užpilą su kuminu, kardamonu, druska, pipirais, citrinos žievele ir sultimis. Patiekti lėkštėje brokolius apipylus užpilu.

Skanaus :)
Šaltinis: J. Oliver "Cook with Jamie"

Tuno salotos

Oj, oj, oj... prisikaupė receptų. Praleidau jau dvi skanias savaites 52 skaniose savaitėse, kada buvo gaminama su tunu ir dar iš žalių produktų. Ruošiausi, bet nespėjau - tai darbai, tai kompiuterio po ranka nėra... Viena bėda... tačiau aš bandysiu pasitaisyti. Štai tuno salotos, kurių receptą seniai radau viename mano mėgiamiausių puslapių - Kayotic Kitchen. Šiame dienoraštyje žingsnis po žingsnio pateikiami visi receptai, nuotraukos puikios, taigi prisėdi ir varvini seilę, o galvoje sukasi mintis - ir aš taip norėčiau :) Tuno salotų receptas, kurį skolinuosi, labai paprastas, bet skonis nuostabus.

Jums reikės:
1-2 skardinių konservuoto tuno aliejuje,
agurkų, pjaustytų smulkiomis lazdelėmis,

kelių juodųjų arba žaliųjų alyvuogių , smulkintų,
raudonojo svogūno, pjaustyto pusžiedžiais,
truputis citrinos sulčių,
majonezo,
druskos ir pipirų

Tuną su aliejumi ir visus pjaustytus kitus ingredientus sumaišome su prieskoniais ir majonezu dubenyje. Valgome su skrudinta ar paprasta duona (siūlau prancūzišką ciabatta).

Skanaus :)
Šaltinis: Kayotic Kitchen